Hoy 24 de julio de 2023 se emitirá una Hoja bloque con un sello de correo de la serie «Gastronomía: España en 19 platos» dedicado a «Cantabria. Cocido montañés».
Características técnicas:
– Procedimiento de impresión: Offset.
– Soporte: Estucado, engomado, fosforescente.
– Dentado del sello: 13 1/4 (horizontal) y 13 3/4 (vertical).
– Formato del sello: 57,6 x 40,9 mm (horizontal).
– Formato de la Hoja bloque: 150,6 x 86,4 mm (horizontal).
– Efectos en pliego: Hoja bloque con 1 sello.
– Valor postal del sello: 4,60 €.
– Tirada: 90.000 Hojas bloque.
En esta mes de julio Correos emite un nuevo sello de la serie Gastronomía España en 19 platos en esta ocasión la comunidad protagonista es Cantabria y el plato elegido el cocido montañés.
Para dar a conocer este plato necesitaremos los siguientes ingredientes, teniendo en cuenta que será para 6/8 personas:
- ½ Kg de alubia blanca
- 200 g de costilla de cerdo adobada
- 200 g de tocino blanco o panceta
- 150 g de chorizo caseros
- 2 patatas medianas
- 1 berza de vena blanca
- 1 rabo de cerdo
- 1 oreja de cerdo
- 1 morcilla de arroz
- 1 morcilla de año
- Aceite de oliva, sal y pimentón
Los valores nutricionales de este plato los encontramos: Proteínas: 220 g; Grasas: 230; Hidratos de carbono: 740 g; Aporte energético: 1.312 Kcal/persona=5.486 Kl.
La elaboración es sencilla con los siguientes pasos:
- Los ingredientes se lavan bien, bajo un chorro abundante de agua fría, de manera cuidadosa.
- Las alubias, el tocino, la oreja, el rabo, la costilla y el chorizo se echan en una cazuela, se cubren con agua fría y se dejan cocer a fuego lento.
- Una vez picada la berza muy fina, se incorpora al cocido justo en el momento en el que la alubia estalla pero sin estar aún hecha, es decir, transcurrida más o menos una hora de cocción.
- Después de poner a punto de sal, se agrega la patata al cocido y, pasados 20 minutos después de haber incorporado la berza, se echa también la morcilla.
- Cuando tanto la alubia como la patata estén hechas, el cocido se retira del fuego para que repose por espacio de 15 minutos antes de su degustación.
JUL
2023